Cod.Art:SC05
“Senza ombra di dubbio il re di tutti i salumi”
Il Culatello nasce dalla parte più nobile delle migliori cosce di suino selezionato, la “Culatta”.
Questa viene decotennata, sgrassata, disossata, separata dal fiocchetto e rifilata a mano, così da conferirle la caratteristica forma "a pera".
A queste operazioni seguiranno poi, dopo circa una decina di giorni, la salatura e la cosiddetta investitura, cioè l'insaccamento del salume nella vescica del suino e la legatura con lo spago.
Assaggiandolo proverete di persona il risultato di secoli di ricerca dell'eccellenza del salume a Parma.
Il culatello pronto al taglio può essere conservato in frigorifero avvolto da un canovaccio inumidito di vino bianco secco e protetto da un sacchetto di plastica che ne trattiene l’umidità impedendo al prodotto di asciugarsi troppo.